Сугудай - это традиционное лакомство северных народов. Сугудай изготовлен из свежей рыбы - рыбку нарезают кусочками и недолго маринуют с солью и перцем. Подают охлаждённым.
Сугудай из кеты постная и нежная рыбка с мягким вкусом без сильной рыбной ноты.