Сугудай - это традиционное лакомство северных народов. Сугудай изготовлен из свежей рыбы - рыбку нарезают кусочками и недолго маринуют с солью и перцем. Подают охлаждённым.
Сугудай из форели имеет нежный, сочный и умеренно маслянистый вкус, с деликатным послевкусием.